INGREDIENTAI
Porcijų skaičius – 8
- 5 vidutinio dydžio obuoliai (geriau rūgštesni)
- 5 kiaušiniai (M – L)
- 1 stiklinė cukraus
- 1 stiklinė kvietinių miltų (apie 140 g)
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
PARUOŠIMO BŪDAS
Paruošimo laikas: apie 1 val.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C (viršus + apačia, be ventiliatoriaus).
- Nulupkite obuolius, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis juostelėmis ar nedideliais kubeliais. Apibarstykite cinamonu ir išmaišykite.
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite elektriniu plaktuvu, kol masė pabals, pastebimai sutirštės ir cukraus kristalai nebesijaus (apie 5–7 min.).
- Į kiaušinių plakinį dalimis persijokite miltus, po kiekvienos porcijos švelniai išmaišydami mentele, kad neliktų sausų gumuliukų.
- Į paruoštą tešlą įmaišykite cinamonu pagardintus obuolius.
- Apvalios 24 cm formos dugną išklokite kepimo popieriumi, šonus patepkite sviestu. Sukrečiant supilkite tešlą.
- Kepkite įkaitintos orkaitės viduryje 40–50 min., kol viršus gražiai paruduos. Iškeptumą patikrinkite mediniu pagaliuku – jis turi likti sausas. Jei viršus ruduoja pernelyg greitai, temperatūrą sumažinkite 10–20 °C arba pridenkite popieriumi.
- Iškepusį pyragą atvėsinkite formei ant grotelių, tuomet išimkite ir, jei norisi, pabarstykite cukraus pudra.
Patarimai:
- Naudokite 200 ml stiklinę: 1 st. cukraus ≈ 180 g, 1 st. miltų ≈ 140 g.
- Svarbiausia – itin gerai išplakti kiaušinius su cukrumi; būtent jie pakelia biskvitą, nes kepimo miltelių čia nenaudojame.
- Jei pyragas iš viršaus per greitai tamsėja, o vidus dar žalias, pridenkite kepimo popieriumi arba nuleiskite skardą šiek tiek žemiau.
