Šie švediški kukuliai – tai gardus ir sotus patiekalas, kuris patiekiamas su bulvių koše, tamsiu gravy padažu, bruknių uogiene ir žalumynais. Šis receptas leis namuose atkurti tikrą Švedijos virtuvės skonį.
Ingredientai (4 porcijos)
Kukuliams:
- 450 g maltos jautienos
- 250 g maltos kiaulienos
- 1/3 stiklinės (30 g) džiūvėsėlių
- 0,5 stiklinės (125 ml) pieno
- 1 nedidelis svogūnas
- 1 didelis kiaušinis
- 1 šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų
- 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 0,5 šaukštelio maltų baltųjų pipirų
- 0,5 šaukštelio druskos
- 2 šaukšteliai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas sviesto
Tamsiam gravy padažui:
- 400 ml jautienos sultinio
- 1/4 stiklinės (60 ml) riebios grietinėlės
- 2 šaukštai miltų
- 1 šaukštas sviesto
- 0,5 šaukštelio druskos
- 0,25 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 0,25 šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
Patiekimui:
- Bulvių košė
- Bruknių uogienė
- Švieži žalumynai (kapotos petražolės, sultenės, žalieji žirneliai ir pan.)
Paruošimo būdas
- Į dubenėlį suberkite džiūvėsėlius, užpilkite pienu ir palikite, kol išbrinks.
- Dideliame dubenyje sumaišykite išbrinkusius džiūvėsėlius, maltą jautieną, maltą kiaulieną, kiaušinį, smulkiai sukapotą arba sutarkuotą svogūną, druską ir visus prieskonius. Išmaišykite, kad masė būtų vientisa ir lipni.
- Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius, graikinio riešuto dydžio kukulius – turėtų gautis apie 50 vienetų.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą su alyvuogių aliejumi ir, vartydami, kepkite kukulius apie 5 minutes, kol jie gražiai apskrus. Iškeptus sudėkite į lėkštę ir uždenkite folija.
- Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišydami šluotele pakepinkite apie minutę. Po truputį supilkite jautienos sultinį, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska, pipirais, įpilkite grietinėlės ir dar šiek tiek pakaitinkite, kol padažas taps tolygus ir tirštas.
- Patiekite į lėkštę bulvių košės, šiltų kukulių, užpilkite padažu, pridėkite bruknių uogienės ir papuoškite žalumynais.
