INGREDIENTAI:
-
200 g cukraus
-
200 ml grietinėlės (ne mažiau kaip 30 % riebumo)
-
100 ml karšto vandens
-
žiupsnelis druskos
KARAMEĖS PARUOŠIMAS
Paruošimo laikas: apie 30 min.
-
Rinkitės aukštą puodą (geriausia 3–4 litrų), nes virimo metu karamelė smarkiai putos.
-
Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir druską. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Kai mišinys pradės virti, maišyti jau nebegalima.
-
Kai masė užverda, ugnį šiek tiek padidinkite. Sirupą virkite be maišymo, kol jis pradės keisti spalvą – nuo šviesiai gelsvos iki sodriai gintarinės (užtrunka apie 7–8 min.). Galite švelniai sukioti puodą, bet nemaišykite šaukštu.
-
Kai sirupas pasieks norimą spalvą, puodą nuimkite nuo kaitros. Supilkite kambario temperatūros grietinėlę ir energingai maišykite – karamelė putos, taip ir turi būti.
-
Grąžinkite puodą ant silpnos ugnies ir dar 1–2 minutes pakaitinkite, kol masė truputį sutirštės.
-
Palikite šiek tiek atvėsti, tuomet supilkite į stiklainį ar kitą indą.
-
Laikykite šaldytuve iki 2–3 mėnesių, o šaldiklyje – iki metų.
PATARIMAI:
-
Jei atvėsusi karamelė per skysta – dar šiek tiek pakaitinkite. Jei per tiršta – įmaišykite šlakelį verdančio vandens.
-
Į šiltą karamelę galima įmaišyti vanilės esencijos, cinamono ar kitų prieskonių.
-
Norite sūrios karamelės? Įdėkite ne žiupsnelį, o apie pusę ar visą arbatinį šaukštelį druskos.
-
Karamelė šaldiklyje neužšąla į ledą, todėl ją patogu laikyti ilgam ir naudoti po truputį.
