Klasikinis varškės pyragas su uogiene – nostalgiškas skonis iš vaikystės

Ingredientai

Porcijų skaičius: 10

Tešlai:

• 600 g miltų
• 180 g kepinių margarino (galima naudoti sviestą)
• 150 g sviesto
• 150 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 3 šaukštai grietinės
• 1 šaukštelis kepimo miltelių (su kaupu)

Įdarui:

• 540 g 9 % riebumo varškės
• 3 kiaušiniai
• 100 g tirštos uogienės (naudota – juodųjų serbentų)
• 80 g cukraus
• 2 šaukštai vanilinio cukraus

Paruošimo būdas

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.

1. Paruoškite tešlą:

   Minkštą sviestą ir margariną išsukite su cukrumi. Po vieną įmuškite kiaušinius, įmaišykite grietinę.
   Galiausiai suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir greitai sutarkuokite vientisą tešlą.

2. Formuokite pagrindą:

   Tešlą padalinkite į dvi dalis – viena turi būti kiek didesnė.
   Didžiąją dalį iškočiokite ir įklokite į kepimo formą su kepimo popieriumi,
   suformuokite žemus kraštelius. Mažesniąją dalį atidėkite šaldytuve.

3. Iškepkite pirmą sluoksnį:

   Pagrindą kepkite 180 °C orkaitėje apie 20 min., kol gražiai pagels.
   Išimkite ir leiskite pilnai atvėsti.

4. Paruoškite įdarą:

   Varškę sumaišykite su 2 tryniais, cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
   Atskirai išplakite 3 baltymus iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į varškės masę.

5. Patepkite uogiene:

   Atvėsusį pagrindą tolygiai patepkite uogiene, paskleiskite varškės įdarą ir išlyginkite.

6. Uždėkite viršutinę tešlos dalį:

   Mažesnę tešlos dalį iškočiokite, apvyniokite ant kočėlo ir atsargiai perkelkite ant įdaro.
   Prispauskite kraštelius, paviršių patepkite plaktu tryniu ir dekoruokite šakute.

7. Galutinis kepimas:

   Kepkite 180 °C orkaitėje apie 40 min., kol viršus gražiai apskrus.
   Prieš pjaustant visiškai atvėsinkite.

Patarimas

Šis pyragas ypač skanus kitą dieną – kai skoniai susigeria. Laikykite vėsiai ir mėgaukitės su puodeliu kavos ar arbatos.