Kalėdiniai sausainiai – tai ne tik skanus desertas, bet ir šventinė tradicija, kuri namus pripildo jaukumo ir nuostabaus aromato. Šie sausainiai su medumi, prieskoniais ir cukraus glajumi yra puiki puošmena šventiniam stalui ir gardus kąsnelis prie arbatos ar kavos.
Ingredientai
Tešlai:
- 340 g miltų (gali prireikti šiek tiek daugiau)
- 130 g medaus
- 120 g sviesto
- 100 g rudojo cukraus (arba paprasto)
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai citrinų sulčių (nebūtina, bet tinka)
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 2 šaukšteliai prieskonių meduoliams
- Žiupsnelis druskos
Glajui:
- 200 g cukraus pudros
- 1 kiaušinio baltymas (nuo S arba M dydžio kiaušinio)
- 1 šaukštas citrinų sulčių (arba žiupsnelis citrinų rūgšties)
Paruošimo būdas
- Sviestą, medų, cukrų ir druską sudėkite į puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol masė taps vientisa ir neliks cukraus kristalų. Neperkaitinkite, kad masė neužvirti stipriai.
- Nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti 20–30 min., kol masė bus šilta, bet ne karšta. Įmaišykite citrinų sultis.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir prieskoniais. Įmuškite kiaušinį, lengvai pamaišykite. Supilkite karamelinį sirupą, išmaišykite šaukštu, tada minkykite rankomis iki vientisos tešlos. Jei per lipni – įberkite miltų, jei per kieta – įpilkite grietinės arba pieno.
- Tešlą suformuokite į diską, suvyniokite į plėvelę ir laikykite šaldytuve mažiausiai 2 val., geriausia – per naktį.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (kaitinimas viršus + apačia, be vėjelio).
- Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite dalį tešlos iki 2–3 mm storio. Formelėmis išspauskite sausainius, likusią tešlą laikykite šaldytuve.
- Sausainius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami tarpelius. Kepkite 7–12 min., kol kraštai vos parusvės. Leiskite atvėsti ant grotelių.
- Glajui sumaišykite kiaušinio baltymą, cukraus pudrą ir citrinų sultis, kol masė bus glotni ir tiršta. Jei reikia – pakoreguokite tirštumą vandeniu arba cukraus pudra.
- Glajų dėkite į konditerinį maišelį ir dekoruokite sausainius. Leiskite visiškai išdžiūti.
- Laikykite sandarioje dėžutėje iki 2–3 savaičių, šalia galite įdėti obuolį, kad sausainiai išliktų minkštesni.
