Gaivi saldžiarūgštė agurkų ir svogūnų mišrainė žiemai

INGREDIENTAI

Kiekis – apie 8–9 litrus mišrainės

• 4 kg agurkų

• 1,5 kg svogūnų

• 200 ml 9 % acto

• 200 ml aliejaus

• 200 g cukraus

• 3 v. š. druskos

• 1 v. š. garstyčių grūdelių
  (galite keisti 1–2 v. š. pasirinktų stalo garstyčių)

PARUOŠIMO BŪDAS

Bendra trukmė – > 1 val. + 12 val. marinavimui

1. Daržovių paruošimas.

   • Mažus agurkus supjaustykite riekelėmis, didesnius – išilgai ketvirčiais.

   • Svogūnus pjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.

2. *Marinavimas.

   • Sudėkite agurkus ir svogūnus į didelį emaliuotą ar nerūdijančio plieno puodą.

   • Berkite druską, cukrų, garstyčių grūdelius, supilkite actą ir aliejų.

   • Gerai išmaišykite, uždenkite ir palikite ~12 val. kambaryje, kas kelias valandas pamaišydami, kad daržovės leistų sultis.

3. Stiklainiai ir kaitinimas.

   • Švarius stiklainius ir dangtelius sterilizuokite (nuplikykite ar pakaitinkite orkaitėje).

   • Paruoštą mišrainę tankiai sukraukite į stiklainius, iki viršaus užpildydami išsiskyrusiu marinatu, kad daržovės būtų visiškai panirusios.

   • Didelio puodo dugną išklokite rankšluosčiu, pripilkite vandens (~⅔ stiklainių aukščio), sudėkite stiklainius su uždėtais, bet dar neįsuktais dangteliais.

4. Pasterizavimas.

   • Kaitinkite, kol vanduo užvirs ir agurkai stiklainiuose pradės keisti spalvą, pasirodys pirmieji burbuliukai (≈ 10–15 min.).

5. Užsukimas ir vėsinimas.

   • Atsargiai iškelkite stiklainius, sandariai užsukite, apverskite dangteliais žemyn ir palikite visiškai atvėsti po rankšluosčiu.

   • Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje (rūsyje ar sandėliuke).