INGREDIENTAI:
Porcijų skaičius: 8
Tešlai:
-
250 g miltų
-
200 g šalto sviesto
-
150 g cukraus (galima mažinti pagal skonį)
-
50 g kakavos
-
0,5 stiklinės smulkintų riešutų (graikiniai, lazdyno ar migdolai)
-
1 šaukštas grietinės (arba trupučio pieno ar vandens)
-
1 šaukštelis kepimo miltelių
-
1 šaukštelis vanilinio cukraus
Įdarui:
-
400 g varškės
-
200 g saldinto kondensuoto pieno
-
2 kiaušiniai
PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.
-
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC. Paruoškite 30×22 cm keturkampę arba 26 cm apvalią kepimo formą, išklokite ją kepimo popieriumi.
-
Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. Įberkite šaltą, gabaliukais supjaustytą sviestą, dėkite grietinę ir viską trinkite pirštais, kol susiformuos trupiniai, primenantys duonos trupinius. Jei masė per biri, įmaišykite dar šiek tiek grietinės. Atidėkite 2 stiklines trupinių į šalį.
-
Likusią dalį paskleiskite kepimo formoje ir tvirtai prispauskite ranka, kad susiformuotų pagrindas. Kepkite 12–15 minučių. Išėmę sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 170 ºC.
-
Tuo metu ruošiamas įdaras: varškę, kondensuotą pieną ir kiaušinius gerai išplakite (geriausia naudoti elektrinį smulkintuvą, bet galima ir šakute). Norint – įpilkite truputį brendžio ar romo dėl aromato.
-
Įdarą supilkite ant jau pakepto pagrindo ir kepkite dar 5–7 minutes, kad kremas šiek tiek sustingtų.
-
Ant viršaus užberkite anksčiau atidėtus trupinius, sumaišytus su smulkintais riešutais.
-
Pyragą kepkite dar 25–30 minučių, kol paviršius išsausės. Neperkepkite – kremas baigs stingti atvėsdamas.
-
Leiskite visiškai atvėsti ir palaikykite šaldytuve bent kelias valandas, o dar geriau – per naktį. Skonis geriausias, kai pyragas šaltas.
